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Wilde Würstchen und andere Brühwurst-Spezialitäten

Brühwürste aus Wildfleisch sind vielseitige Lebensmittel, die sich je nach Sorte und Zubereitung als eigenständige Mahlzeit, als schmackhafte Beilage oder als leckerer Begleiter zu Brot und Brötchen eignen. Unser Wild-Wurstsortiment umfasst verschiedene Arten von Brüh- und Kochwurst, angefangen von Wilden Würstchen über grobe und feine Leberwurst bis hin zu Wildmett und Wildsülze.

Was genau ist Brühwurst?

Unter dieser Bezeichnung werden Wurstarten zusammengefasst, die roh verarbeitet und anschließend durch Brühen haltbar gemacht werden. Insgesamt werden 4 Gruppen von Brühwürstchen unterschieden: Brühwürstchen wie unsere Wilden Würstchen, grobe Brühwurst, feine Brühwurst und Brühwürste mit Einlage.

Häufig wird der Begriff Kochwurst als Synonym zur Brühwurst verwendet. Allerdings unterscheiden sich beide Wurstarten in der Zubereitung. Bei der Kochwurst wird das Fleisch zunächst gekocht und dann zerkleinert, in Därme oder Gläser gefüllt und anschließend nochmals erhitzt. Beispiele hierfür sind unsere Wildsülze, unsere Leberwurst mit Wildfleisch und Preiselbeeren und unser Wildmett.

Wie werden Brühwürste hergestellt?

Im ersten Schritt der Brühwurstherstellung werden rohes Fleisch und Fett zusammen mit Gewürzen durch den Fleischwolf gedreht. Danach wird die Fleischmasse mit Eis fein gekuttert. Das so erzeugte Brät wird in Wursthüllen gefüllt und bei 70 bis 75 °C unter trockener oder feuchter Hitze gegart. Hierdurch erhält die Wurst ihre Schnittfestigkeit und Haltbarkeit. Einige Brühwurst-Arten werden anschließend noch geräuchert.

Kochen oder kalt essen?

Für die Zubereitung und den Genuss von Brühwürsten gibt es viele Möglichkeiten. Einige Sorten eignen sich perfekt als Brotbelag, andere, beispielsweise Weißwürste oder unsere Wilden Würstchen, werden erhitzt. Manche kannst du sowohl kalt als auch gegrillt, gekocht oder gebraten essen.

Brühwürstchen erhitzen, ohne dass sie platzen

Das Platzen der Würste kannst du verhindern, indem du zunächst nur das Wasser zum Kochen bringst und dann Temperatur reduzierst, bis es nicht mehr sprudelt. Erst jetzt gibst du die Brühwürstchen hinein und lässt sie je nach Größe für etwa 5 bis 10 Minuten im heißen Wasser ziehen.

Wildwurst genießen mit Wilder Happen

Unser Wild-Wurstsortiment umfasst verschiedene Brühwürste aus dem Fleisch frei lebender Wildtiere, die sich von dem ernähren, was die Natur ihnen bietet. Das Wildfleisch stammt ausschließlich aus Ansitzjagden, die im Gegensatz zu Treibjagden keinen Stress bei den Tieren erzeugen.

Bestelle gleich hier deine Genießerbox mit Delikatessen wie Leberwurst mit Preiselbeeren, Wildmett, Wildsülze und Wilden Würstchen und lass dir die Spezialitäten direkt nach Hause liefern.

Wildes aus deutschen Jagdrevieren für gesunden Genuss

Appetit auf saftige Steaks vom Holzkohlegrill, Wildschweinschinken auf dem Brot oder köstlichen Festtagsbraten vom Rehwild? Wer das ganze Jahr über Wildwurst und Wildfleisch kaufen möchte, ist bei uns richtig. Wir, Nicole und Elmar von Wilder Happen, bieten dir qualitativ hochwertige Wildprodukte an, die zu 100 % von Wild aus deutschen Jagdrevieren stammen. Die Hirsche und Wildschweine leben im Naturpark Mecklenburg-Vorpommern, im Hochsauerlandkreis und in den Arnsberger Wäldern so frei, wie es die Natur vorgesehen hat: umgeben von Wald und Wiesen, unbeschränkt durch Gatter oder Stallmauern.

Im Trend: Wildwurst und Wildfleisch kaufen mit gutem Gewissen

Die Ernährung der Tiere besteht aus dem, was Wald und Wiesen an Pflanzen und Früchten hergeben. Diese weitgehend stressfreie und natürliche Lebensweise beachtet im höchsten Maße das Tierwohl und macht Wildprodukte zu einem wichtigen Ernährungstrend. Sie wirkt sich auch positiv auf die Fleischqualität und auf den Geschmack aus: Das Wildfleisch ist unbelastet von Antibiotikarückständen und Hormonen, die oftmals zur Mast eingesetzt werden. Es zeichnet sich durch den puren, kräftigen Wildgeschmack aus, der künstliche Geschmacksverstärker gar nicht nötig hat, um zu begeistern.

Für eine gesunde Ernährung mit viel Eiweiß und Omega 3

Und nicht nur Gourmets erfreuen die wilden Delikatessen. Auch für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten, sich ketogen ernähren oder abnehmen möchten, ist Wildfleisch erste Wahl: Es ist allgemein wesentlich gesünder als das von Tieren aus Stall- oder Massentierhaltung. Das liegt an der natürlichen Zusammensetzung: Das Fleisch von den heimischen Wildtieren ist dank ihrer Bewegungsfreiheit durch Wald und Flur reich an Eiweiß und weiteren wichtigen Nährstoffen. Außerdem ist es sehr fettarm. Der geringe Fettanteil besteht zudem zu großen Teilen aus wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Sie gelten zu Recht als förderlich für die Herzgesundheit. Cholesterin ist bei Wildfleisch vom Hirsch so gut wie nicht und vom Schwarzwild nur sehr wenig enthalten.

Köstliche Wildprodukte vom Rehrücken bis zu Steaks und Wildbratwurst

In unserem Sortiment findest du Wildprodukte vom Damwild, Rehwild, Rotwild und Schwarzwild beziehungsweise Wildschwein. Es enthält hochwertige Wildwurst nach unseren hauseigenen Rezepturen von Hartwurst über Wildbratwurst bis hin zu Wildwurst im Glas. Wir haben sie ausschließlich mit natürlichen Gewürzen und Kräutern verfeinert. Das Angebot an Frischfleisch ist abhängig von der Jagdsaison. Schau gern immer wieder einmal bei uns rein, um nachzusehen, ob deine liebsten Wildprodukte gerade in der gewünschten Menge vorrätig sind. Wir versprechen dir: Durch unsere professionelle Wildversorgung, absolute Hygiene bei der Behandlung in der Wildkammer und der Veredelung des Fleisches ist höchste Qualität garantiert.

Zu jeder Jahreszeit alles frisch vom Jäger zu dir auf den Teller

Bejagt werden die Tiere ausschließlich durch schonende Ansitzjagd und nicht durch Schleppjagd. Dabei wird keine Bleimunition verwendet, was bedeutet, dass dadurch keine Schwermetallbelastung bei den Wildprodukten besteht. Die Herkunft der Tiere ist jederzeit nachweisbar. Nach deiner Bestellung kommt alles direkt vom Jäger, sorgfältig verpackt und gut gekühlt in kürzester Zeit mit DHL Express zu dir nach Hause. Wir wünschen guten Appetit!.

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